檸汁蒜香烤排骨的做法

原料

豬肋排450g, 大蒜100g, 鹽3g, 辣椒粉5g, 料酒10g, 玉米油30g, 白糖少許, 檸檬汁半個量

步驟

1 豬肋排洗凈,用消毒毛巾或廚房紙擠干水分;

2 排骨放進大碗,加入壓碎的大蒜;

3 帶上一次性手套,將大蒜末與排骨抓勻,多抓一會兒,讓排骨充分吃透大蒜的汁液和味道;

4 加入鹽、糖、料酒、辣椒粉和植物油,繼續抓勻,多抓一會兒;

5 把排骨和腌料一起放進保鮮盒,密封腌制2小時以上,甚至進冰箱腌制過夜;

6 吃之前拿出排骨,排在烤盤上,將多餘的蒜末抹在排骨表面。烤箱預熱200℃,放進烤盤,烤25—30分鐘;

7 出爐後,均勻擠上檸檬汁;

8 擺盤上桌!

小技巧

選上好小肋排,長長的一根根別切斷,方便用手「抱著」啃;腌料就只用鹽和辣椒粉;為防止肉瘦發柴,稍微用點兒食用油;少許白糖可以提鮮;為去腥和嫩肉,多多使用大蒜;使用檸檬汁提味兒,並中和肉的酸性。大蒜、檸檬和肉搭配,本身也是非常健康的吃法,


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