八寶梨罐的做法

原料

黃金梨4g, 糯米100g, 紅棗50g, 核桃仁30g, 桂圓肉25g, 蓮子50g, 葡萄乾30g, 瓜子20g, 枸杞子20g, 白糖50g, 桂花醬1小勺, 豬油1小勺

步驟

1 糯米洗凈,上蒸鍋蒸熟備用;

2 葡萄乾和枸杞子用熱水燙過備用;

3 大棗去核取肉切碎,核桃仁掰碎,桂圓肉切碎,一起入開水鍋中汆燙1分鐘,盛出瀝干水分備用;

4 蓮子煮熟備用;

5 將所有處理好的配料加入蒸熟的糯米中拌勻;

6 再加入所有調料,拌勻;

7 成八寶餡。

8 黃金梨去皮,從有柄的一邊切開1/4,用冰激凌勺挖去梨核,並繼續挖成罐狀;

9 在談鹽水中浸泡5分鐘;

10 將八寶餡釀在梨罐中;

11 蓋上蓋,大火上汽後入蒸鍋蒸7、8分鐘即可。

12 取出梨罐,擺盤後澆上桂花醬(分量外)或蜂蜜即可。

小技巧

1、選用任何品種的梨都是可以的。我用的是黃金梨,果肉雪白,蒸後不變色,而且蒸熟後的口感仍然非常脆嫩;

    2、削皮挖罐後的梨浸泡在白醋水中是為了防止梨肉氧化變色,也可以泡在淡鹽水中,但也不必浸泡時間過長,正確的做法是先做好八寶餡,再處理梨;

    3、蒸梨罐的時間自己控制,因為八寶餡是熟的,多蒸一會兒梨更熟軟,少蒸一會兒梨更脆嫩,按自己喜歡而定;

    4、八寶餡中還可以加點兒橙皮或桔餅,味道會更好。我沒有自製的,買的不放心,所以沒放。

    5、如果對豬油忌諱,可以換成無味的色拉油。

    6、腸胃不太好的人要趁熱吃,冷藏後味道更好!細嚼慢咽噢!


相關菜譜

  • 八寶南瓜罐
  • 八寶蓮子羹的做法
  • 八寶芋泥的做法
  • 苦瓜罐的做法
  • 八寶燜飯
  • 八寶油條
  • 八寶肚
  • 八寶粽
  • 八寶茶
  • 八寶油條
  • 八寶鴨
  • 八寶茶葉蛋
  • 八寶袋
  • 八寶粽
  • 八寶蓮藕
  • 八寶粽
  • 八寶鱖魚
  • 八寶辣醬
  • 八寶餅
  • 八寶魚?
  • 八寶辣椒醬
  • 八寶袋
  • 八寶豆沙
  • 八寶糕
  • 八寶素什錦
  • 團圓八寶
  • 八寶油條
  • 八寶粽
  • 八寶辣醬
  • 八寶粽
  • 八寶粽
  • 八寶油條
  • 八寶茶
  • 八寶芋
  • 八寶粽