土豆（中等個）1個, 泡青椒半個, 泡紅燈蘢椒1/4個, 泡姜少許, 蒜少許, 玉米油適量, 鹽適量, 味精少許
1 準備好需用的原料。
2 土豆削去外皮後洗凈切成細絲，放入水中略浸泡再沖洗去多餘的澱粉，瀝干水待用。
3 青、紅泡椒切絲，泡姜、蒜切細絲。
4 炒鍋中到入適量玉米油燒至五成熱，放入薑絲、蒜絲炒香。
5 放入土豆絲快速翻炒均勻。
6 放入適量鹽調味。
7 放入青、紅泡椒炒勻。
8 最後調入少許味精炒勻即可出鍋裝盤。
炒土豆絲要快炒出鍋，這裡所需用的時間包括了之前洗、切原料等準備工作。