土豆約450克, 玉米粒1杯, 青豆1杯, 干鹹肉粒3大匙, 黃油(炒玉米青豆)20克, 黃油(放入土豆泥)約50克, 橄欖油2大匙, 馬蘇里拉芝士適量, 黃油(刷烤盤)適量, 鹽適量, 胡椒粉適量, 細砂糖適量
1 將土豆削皮,切成粒,放入微波爐叮約20分鐘,叮時容器里放2大匙水,或直接連皮水煮至熟,撕去皮,切成粒,再用大勺或土豆壓壓成泥;
2 鍋置爐上,放入黃油,再放青豆和玉米,炒片刻,點放精鹽2/3小匙和撒少許胡椒粉1/4小匙,炒均勻;
3 倒入土豆泥里;
4 再倒入鹹肉粒和放入黃油50克、鹽2/3小匙,胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙;
5 攪拌均勻;
6 烤板上刷一層黃油;
7 手稍塗些菜油,再用手將土豆泥搓成球,每個球大約一滿大匙土豆泥;
8 搓好的土豆球放在烤板上,上面鋪馬蘇里拉芝士,然後放入預熱了的烤箱,350度F,先烤15分鐘,再把烤盤前後調轉,再烤10分鐘。也可以先不放芝士在球表面,先烤15分鐘,再鋪芝士,再烤約10分鐘,這樣比較保險,芝士不至於被烤得太焦。
健康小貼士:
一、此品不需煎炸,不上火;
二、土豆、玉米和青豆都是有營養的蔬菜,如此結合,既有澱粉又有纖維。
技術小貼士:
一、當我們烤有一定體積的球狀體時,首先需要把裡面的材料煮熟或炒熟,至少都要八九成熟,萬一中心烤不透,也不會引起生吃,如果材料里有生豬肉,要注意了;
二、土豆泥里放些黃油,吃起來比較香和鬆軟;
三、如果擔心表面的芝士長時間烤會過焦,可考慮先烤一半時間,放芝士,再烤;
四、書上也有些菜譜是放切達(Cheddar)芝士的,如果不備馬蘇里拉芝士,可考慮用切達芝士來代替。