雙蔬醬香肉的做法

原料

五花肉800克, 土豆300克, 胡蘿蔔150克, 姜適量, 蒜頭適量, 六月鮮醬油適量, 料酒適量, 白糖適量

步驟

1 備去皮五花肉,土豆,胡蘿蔔。

2 湯鍋加水煮開,將五花肉切大塊,下鍋焯至乾淨。

3 將焯制好的五花肉出鍋沖洗乾淨備用。

4 熱干鍋備用。

5 將焯制好的肉塊下鍋,加入姜處八角煸炒至出香出油備用。

6 另起鍋,加入適量清水。

7 加入適量六月鮮醬油。

8 再加入適量料酒。

9 將事先煸炒過的肉塊下鍋。

10 將蒜頭下鍋。

11 大火煮開,再轉小火微燜二十分鐘。

12 將土豆切塊下鍋。

13 加入適量白糖提味。

14 繼續上蓋燜煮至土豆熟透。

15 再將胡蘿蔔塊下鍋。微焯十分鐘即可。

16 轉小火將芹菜段下鍋提色提味,微拌炒至上味即可關火。

17 一道雙素醬香肉完成。

小技巧

五花肉一定要燜至八成熟時再將土豆下鍋,這樣子可以做到土豆及五花肉一併熟透。成型上會漂亮一點。


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