細膩香軟的——清水紙杯小蛋糕的做法

原料

雞蛋四個, 鹽1克, 白醋少許, 糖50克, 低粉50克, 色拉油50ml

步驟

1 分離蛋清和蛋黃,將三個蛋清放在一個無油無水的盆里

2 將三個蛋黃和一個全蛋放另一盆里

3 打發蛋清,將蛋清打發至粗泡開始加入全部的白糖

4 將蛋清打發至硬性發泡

5 蛋黃全蛋液里加入50ml色拉油,打勻後加入過篩的低粉

6 切扮均勻

7 取一部分蛋清放入蛋黃湖中

8 切拌均勻

9 再將剩餘的蛋清和蛋黃湖混合

10 切扮均勻

11 倒入紙杯中,不要倒滿

12 撒上杏仁片入烤箱烤制。145度19分鐘下層(我的烤箱是兩層的,溫度僅供參考)

小技巧

1,烤箱的溫度不要照搬我的,我的烤箱只有兩層,可以參考三層烤箱的烤制溫度是150度中層20分鐘

2,倒蛋液的時候不要過滿,否則蛋液烤的過程中會膨脹溢出


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