蕃茄500克, 冷飯1份, 雞蛋2個, 細鹽適量, 色拉油適量
1 備冷飯，蕃茄，雞蛋。
2 熱鍋加油，油熱下打散過的蛋液。炒至蛋液凝固。
3 另外鍋裡面燒水，水開下蕃茄，將蕃茄燙至脫皮。
4 再將燙去皮的蕃茄切小塊，下鍋同雞蛋一起炒制。
5 加入適量清水微調製一下，並將湯底煮開。
6 湯底開後，將冷飯下鍋。
7 煮至米飯粒微有開花，加入適量細鹽調味即可出鍋食用了。
8 一份有色有型有味的蕃茄蛋泡飯完成。
注意加清水的時候，注意其量，不要過多，因為蕃茄在煮制的過程中還有出水。