手擀紫水晶?的做法

原料

高筋?粉500克, 紫甘?菜汁250克, 玉米?輾圻m量, ?5克

步驟

1 紫甘?汁

2 高筋?粉

3 高筋?粉倒入紫甘?汁使用筷子??拌, 再使用手和成??F . ?理用的保?膜覆?上 , 醒30至40分? 。

4 醒之後 , 掀?保?膜拿出 。

5 平均分成三份 , 再覆??膜醒30分? 。

6 使用木棒擀? , 擀?之?r , 撒的?粉是使用高?筋粉 。

7 放在砧板上覆?著?理用的?巾(是?榱俗??板(?片)好切 , 不黏?在砧板上) , 把?板重?之後 , 放在上方使用菜刀切?l 。

8 切成之後 , 撒上玉米?輾郟ㄊ?榱瞬蛔???l互相黏住) 即可 。

小技巧

心得後? :

1 : 甘?菜汁?赫コ?淼牧?櫓 . 以甘?菜汁的?赫コ?淼牧懇院飭刻砑獄I粉的量 , 比?不??Q算?? 。

2 : 甘?菜汁 , ?粉的比率   : 甘?菜汁100克 , 高筋?粉200克 。

3 : ?是以?粉的比率 , ?粉100克加入1克的?即可 。

4 : 有多做的??l分成一份份地 , 以保?膜 , 保?袋 , 包起?矸旁誒??旒純 。


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