木壘羊肉燜餅——新疆味道的做法

原料

新鮮小羊排適量, 麵粉適量, 油鹽適量, 大蔥適量, 姜適量, 花椒粒適量, 干紅辣椒適量, 大蒜適量, 醬油適量, 味精適量, 青紅辣椒適量

步驟

1 材料: 小羊排 大蒜 姜 青紅辣椒 花椒粒 醬油 大蔥 干紅辣椒 油鹽 麵粉 味精

2 把麵粉用溫加鹽合成光滑的麵糰,抹上一層植物油,用保鮮袋包好,醒面30分鐘以上,這面和拉條子的面做法一樣

3 羊排切塊

4 羊排用涼水下鍋焯水,撈起瀝干水分

5 大蒜去皮,大蔥切段,姜切片,青紅洗凈切片

6 熱鍋涼油,加羊排

7 大蒜姜大蔥花椒粒干紅辣椒炒出香味,把羊排炒出水分

8 加醬油翻炒均勻

9 加水大火燒開

10 轉中火燜30分鐘左右

11 把面分成小劑子,擀成薄餅

12 放進羊排鍋里,

13 加蓋燜30——40秒左右,撈起薄餅,每個薄餅都這樣做

14 羊排燜快一小時後加鹽青紅辣椒片味精煮一會出鍋

15 把薄餅切成斜片

16 擺在盤裡,倒入燜好的羊排就好了

小技巧

這羊肉一般都用羊羔肉最好

加開水或者高湯,水一次最好加夠

薄餅越薄越好


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