日式輕乳酪蛋糕的做法

原料

奶油奶酪100g, 牛奶 25ml, 雞蛋 2個, 細砂糖 70g, 玉米粉 30g, 檸檬汁 1T, 塔塔粉 1/2T

步驟

1 蛋黃液中分次加入40g砂糖,攪打到完全融化。

2 奶油奶酪攪打光滑,加入打好的蛋黃液

3 玉米粉過篩加入奶油奶酪中,再加入檸檬汁、牛奶,攪拌均勻

4 蛋白加入塔塔粉,分三次加入30g細砂糖,然後打蛋器高速打發

5 打好的蛋白1/3加入奶油奶酪中,從下向上翻攪。再加入1/3同樣翻攪均勻。最後將奶油奶酪液倒入剩下的蛋白中,迅速拌均勻。

6 如果是活底模,模中鋪好油紙,液體入模,輕輕震盪。

7 烤盤中加水,175度 40分鐘水浴烘烤

小技巧

因為用料是6寸的,結果我用8寸模烤的,蛋糕就顯得很薄。請大家最後好6寸烤模,或者8寸模烤用料加倍就可以了。


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