原料

凍蝦200-300克, 黃瓜1條, 紅蘿蔔約50克, 蔥白1段, 姜3-4片, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 玉米澱粉適量, 白鬍椒粉適量

步驟

1 蝦去殼去背上的黑線，放鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、糖1/8小匙用手抓腌，再放玉米澱粉1/4小匙，抓均勻；

2 黃瓜去皮去囊，切成菱形粒，紅蘿蔔用曲奇模壓花或切成小片，蔥白切片；

3 將黃瓜和紅蘿蔔稍焯一下水；

4 再把蝦仁稍焯一下水；

5 鍋置爐上，開大火，鍋熱放油，放薑片和蔥白片爆香；

6 倒入蝦仁、黃瓜和紅蘿蔔，大火猛爆，點入精鹽1/2小匙、撒少許胡椒粉，兜幾下，攢入料酒，稍翻炒可上碟。

小技巧

一、焯蝦仁時不要焯得太久，太過火的話蝦仁就不夠鮮?雋耍?br /> 二、黃瓜和紅蘿蔔是可以生吃的，不用焯水不要太久，否則黃瓜出水不爽口了。