巧克力瑪德琳蛋糕的做法

原料

低粉50克, 可可粉10克, 雞蛋1個, 細砂糖40克, 蜂蜜10克, 黃油55克, 泡打粉1/2小勺(2.5ML)

步驟

1 低粉、可可粉、泡打粉混合;

2 同共過篩子;

3 雞蛋打入碗里,加入全部細砂糖;

4 用打蛋器慢慢攪打均勻,切忌不要把雞蛋打發起泡;

5 加入蜂蜜攪拌均勻;

6 倒入過篩後的麵粉,攪拌均勻成濃稠的泥狀;

7 把黃油加熱熔化,趁熱倒入混合物里;

8 用打蛋器攪拌均勻,成為細滑的泥狀。放冰箱冷藏1小時;

9 冰箱裡取出麵糊已經凝固,要在室溫下放置到麵糊可流動的狀態。

10 把麵糊裝入模具中。上下火,190度,烤13-15分鐘。烤好後放在冷卻後再脫模。

小技巧

【為什麼叫它瑪德琳】 很多蛋糕的名字取自人名,瑪德琳就是,當初是一個暫時上崗的女僕,做了道拿手的點心頂替主廚的甜品,主人是個大美食家特別青睞這道點心,於是就用女僕的名字給點心取了名。


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