創新菜--湘菜版辣炒年糕的做法

原料

韓國年糕條12條, 豬瘦肉100克, 胡蘿蔔50克, 洋蔥50克, 小紅尖椒30克, 小綠尖椒30克, 韓國辣醬一大勺, 韓國大醬一小勺, 鹽適量, 雞精適量, 醬油適量, 醋適量, 生分適量, 韓國清酒適量, 油適量

步驟

1 豬瘦肉切成拇指蓋大小的丁,加入生粉,米醋,清酒,醬油,雞精拌勻,放入冰箱腌制半個小時

2 年糕條,洋蔥,胡蘿蔔,辣椒切成丁備用

3 鍋里放點水燒開,放入年糕丁煮軟撈出

4 在煮過年糕的水裡放入胡蘿蔔丁煮熟,水不要倒掉放一碗里備用

5 在年糕水裡加入一小勺韓國大醬拌勻備用

6 鍋內放少許油燒紅,放入腌制好的豬肉丁翻炒片刻,變色後加入適量鹽乘出來備用

7 接著在鍋內放少許油,煸炒洋蔥丁,等有香氣出來時候放入辣椒丁炒一會,接著倒入年糕水,加入年糕丁一起炒

8 在鍋內放入一大勺韓國辣醬,中火慢慢收汁,中間要隨時翻一翻,以免粘鍋

9 快收汁時加入開始炒好的肉丁,拌勻即可出鍋了

10 出鍋裝盤,可以開動咯!!味道還是不錯滴~~~\(^o^)/~

小技巧

1.腌制豬肉的時候不要放鹽,等炒至變色時候放鹽豬肉才不會老

2.腌制豬肉放的醋是為了使豬肉更嫩,但是為了防止改變豬肉性質不要放太多,一點點就夠了

3.如果喜歡吃更辣的,可以增加小尖椒的量,我這個版本是中辣型的.

4.因為韓國大醬本來就有鹹味,所以只要加洋蔥和辣椒的鹽就可以了,不用放太多鹽.


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