南瓜小米戚風蛋糕的做法

簡介

這次試用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋麵粉相比,顏色偏黃,粉質較粗,有天然的雜糧香氣!用小米蛋糕粉做出來的戚風鬆軟細膩??澤,完全就是細糧的口感,真的是又美味又健康!方子的量適用於學廚7寸中空模具。

原料

新良小米蛋糕粉80克, 雞蛋4個, 南瓜牛奶75克, 玉米油45克, 細砂糖60克

步驟

1 準備好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁機打成南瓜牛奶,取75克備用。

2 蛋白蛋黃分放在兩個無水無油的盆中。蛋黃中加入玉米油,攪打均勻。

3 加入南瓜牛奶,攪打至完全融合。

4 稱量小米蛋糕粉並過篩。

5 將小米蛋糕粉加入蛋液中,Z形攪拌均勻,蛋黃糊完成。

6 蛋白用電動打蛋器打發,打出魚眼狀的粗泡後,分三次加入細砂糖,直至打發到堅挺狀態。

7 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用手動打蛋器拌勻。

8 再將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,最後把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。

9 把麵糊從高處倒入模具,按住煙囪在檯面上震幾下,震出氣泡,送入預熱好的烤箱,中下層180度烤30分鐘左右。出爐後立即倒置,徹底放涼後再脫模。


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