原料

鮮魷魚, 1隻, 植物油適量, 蒜末, 1T, 醬油1T, 料酒1T, 細砂糖1T, 黑白芝麻各適量, 蜂蜜1T, 香油1T, 沙拉醬, 1T

步驟

1 鮮魷魚洗凈，切掉魷魚須 → 撕去最外層的薄膜 → 切細絲 → 瀝干水分備用；

2 鍋中放少許植物油 → 加入 蒜末1T → 炒香 → 加入 醬油1T 料酒1T 細砂糖1T 蜂蜜1T 香油1T → 翻炒均勻；

3 小火燒開後加入沙拉醬1 → 翻炒均勻 → 加入 切好的魷魚絲 → 大火快速翻炒至魷魚絲打卷 → 將魷魚絲盛出；

4 將鍋內剩餘湯汁大火燒至濃稠 → 淋在魷魚絲上，撒上芝麻拌勻即可。

小技巧

1. 魷魚身上覆蓋有一層薄膜，熟了也不容易咬斷，不撕去的話會影響口感；
2. 魷魚很容易熟，也很容易老，所以加入魷魚絲後要大火快炒，以防魷魚炒過了影響口感；
3. 因為魷魚在鍋內炒的時間比較短，不容易入味，所以要把醬汁濃縮後淋在魷魚上以增加風味。