絲瓜3根, 雞蛋4個, 油適量, 鹽適量
1 準備材料。
2 絲瓜去皮切片。
3 鍋中水開後倒入絲瓜，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
4 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出。
5 鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
6 大火翻炒30秒後，就可以加入炒好的雞蛋，快速翻炒幾下即可。
7 清淡美味。
加入雞蛋混炒時，時間不要太長，二三十秒即可。