原料

雞胗500g, 尖椒1個, 紅椒半個, 黃椒半個, 小干辣椒圈適量, 蔥姜蒜適量, 花椒麵適量, 料酒適量, 生抽適量, 色拉油適量, 八角2個, 味精適量, 鹽適量

步驟

1 新鮮的雞胗切成十字花刀

2 青、紅、黃椒（我這裡切的黃色的可不是彩椒哦，嘻嘻，市場沒有，恰巧遇到這個東東——柿子，哈哈，柿子留皮，半個配色）、蔥、姜、蒜切片備用

3 鍋中燒開水，大火氽燙燒開，雞胗全部變色，全部沒有紅色後撈出，放入冷水中，沖一下

4 沖水後裝盤控水

5 鍋中放油，放入薑片、花椒炒香後放入小干椒圈（依個人口味可不加）微炒，加入青紅椒，蔥蒜片，放入花椒麵

6 放入雞胗，大火爆炒（雞胗炒的時間要短，長了會老），加入生抽、料酒、鹽、味精、放入黃色的柿子（因為是柿子，所以不能與青紅椒一起炒）快速翻炒，淋明油出鍋。

7 成品