原料

黃瓜3根, 紅辣椒50克, 鹽適量, 白芝麻適量, 香油適量, 白糖適量, 白醋適量

步驟

1 黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。 放入1勺鹽進行腌制。再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。

2 首先將紅辣椒洗凈，切末。涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。

3 腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分。 放入半勺白糖，少許鹽。倒入約1勺白醋。 把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。

小技巧

1. 腌制黃瓜條的時候，放兩勺白醋，腌制出來的黃瓜條更加的清脆。
2. 炸香辣油用香油，炸出來的香辣油香氣更加濃郁。
3. 香辣油中加入芝麻和紅辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。