綜合海鮮米粉湯

簡介

西餐習慣以湯作為第一道菜,而中餐習慣先吃一些菜,然後喝湯(香港和廣東一帶不同)。這款海鮮米粉湯既可作頭道菜,又適合餐間享用。

原料

米粉55克,掰成10厘米長,蔬菜油2茶匙,姜段3厘米長,削皮後切末,香菇75克,去蒂後切薄片,雞湯1.2升,不甜的雪莉酒1湯匙,淡醬油(生抽)2湯匙,熟海鮮125克,如蝦、花枝和乾貝(帶子),青江菜(小唐菜)菜葉75克,切碎,青蔥4根,切絲,豆芽75克,裝飾用新鮮香菜(芫荽)葉少許,辣椒醬少許(可選)

步驟

1.米粉放入碗內,倒滿沸水,浸泡4分鐘備用。 2.同時,鍋中下油,中大火加熱。放入薑末和香菇,煸炒2分鐘,至稍軟。放入雞湯、雪莉酒和醬油,煮沸。 各式煮熟的海鮮(如果幹貝太厚,可切成兩半)、青江菜葉、蔥絲和豆芽下鍋,沸後續煮1分鐘,至海鮮熱透。 3.米粉瀝干下鍋,沸後盛入碗里,撒上香菜葉,即可與辣椒醬(如用的話)一起上桌。


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