家鄉米粉酸

簡介

從前段時間開始,發瘋地想吃米粉酸,上次來南寧在附近買不到羅秀米粉導致我的計劃無法實行,幸好昨天區「人人樂」時候看到有羅秀米粉賣,我和笨蛋欣喜若狂(笨蛋是個「桂平仔」^_^當然也很喜歡吃羅秀米粉)買了兩紮回去,還很幸運買到了紫蘇(一種香料,用寺面話叫」biaoxu'),想買「蛤na瓜」(一種表皮有著青蛙一樣花紋的瓜)買不到,估計這個季節也沒有,只好買了一條青瓜來代替。今晚笨蛋要陪公司來的專家吃飯,我自己在家弄米粉酸,廚房還沒裝修好,條件比較簡陋,呵呵,將就一下了。 「米粉酸」是家鄉的一道有名的小吃,每年七月十四「鬼節」每家每戶都要做米粉酸和魚生,我上了大學後有3年沒吃過米粉酸了。人的情感就是這麼奇怪,總有一種味道是你這輩子都無法忘懷的,無論身在何方,無論相隔多久,這種思念的味道總會在某一個時刻從某個角落裡悄悄探出頭來,把你的心緊緊抓住。

原料

羅秀米粉,紫蘇,青瓜,蒜,白醋,芝麻

步驟

1.把適量的羅秀米粉放到開水鍋里煮熟,水裡放點油和鹽可以避免米粉粘連,在此期間把蒜拍碎把紫蘇切碎,青瓜切成片狀 2.米粉熟後撈出來放到一個大的碟子裡晾涼 3.芝麻洗乾淨放鍋里炒香後放到一個乾淨的碗里 4.鍋里放油鹽下青瓜爆炒一下,加入適量白醋,馬上裝到碟子裡,不能炒久否則會變軟,口感就不脆了 5.鍋洗乾淨放適量油,油熱時加進切好的蒜,紫蘇,鹽爆炒一下馬上關火 6.放進晾涼的米粉,炒好的青瓜和適量的白醋拌勻 7.裝盤,撒上芝麻,開吃,呵呵


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