茄汁脆皮雞蛋的做法

原料

雞蛋3個, 番茄1個, 鹽1匙, 雞精1/2匙, 乾粉適量, 蔥花適量, 薑末適量, 蒜末適量

步驟

1 雞蛋放入鍋中,加冷水沒過雞蛋,加1/2匙鹽攪拌,水燒開後小火煮5分鐘。(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出,鹽可以使蛋白質凝固)

2 煮雞蛋的時候,可以切番茄,把番茄開水燙一下去皮,切成小丁。

3 撈出煮熟的雞蛋,用冷水泡一下,剝去雞蛋殼。

4 雞蛋放入乾粉中滾一下,匙雞蛋表面沾上乾粉。

5 鍋中倒適量油燒熱,放入雞蛋,期間要用小火。

6 雞蛋表面炸脆,撈出瀝油。

7 鍋中留少許有,倒入番茄丁。

8 放入1/2匙和1/2匙雞精。

9 番茄丁炒至粘稠,放入炸好的雞蛋。

10 不停的翻炒,使雞蛋上裹上番茄醬。

11 加蔥花?薑末和蒜末進去。

12 翻炒幾下,炒出蔥蒜的香味,關火即可。

小技巧

1.煮雞蛋的時候,水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。 2.雞蛋上沾一層乾粉炸完後才能更好的裹上番茄醬。 3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態,才能更好的裹在雞蛋上。 4.雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。


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