牛肉炒米線

原料

雲南米線一包,牛裡脊肉一小塊,胡蘿蔔,蔥,姜,香菜

步驟

1.真空包裝的雲南米線,用沸水加蓋浸泡三分鐘,攪拌後將水濾出 2.牛裡脊肉逆勢切成細絲,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓勻後,放點食用油拌勻腌制20分鐘 3.胡蘿蔔切細絲,姜切細絲,蔥切段 4.鍋燒熱後爆香蔥薑絲,撈出扔掉 5.倒入胡蘿蔔絲煸炒至變色發軟,盛出 6.關火把鍋中油溫降到溫熱,開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出 7.煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中,再倒入100ml左右的高湯(沒有就放清水) 8.加一湯匙半生抽,轉大火不斷翻炒 9.鍋中湯水收干至原來的一半時,倒入炒好的牛肉絲,不斷翻炒至鍋中湯水收干 10.撒些香菜快速翻炒下,即可出鍋


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