菜花300g, 青椒1/2個, 胡蘿蔔1根, 蒜瓣2個（可選）, 素食耗油2勺, 生抽1勺, 鹽適量, 胡椒粉適量
1 胡蘿蔔去皮切小片，青椒斜刀切小塊。
2 菜花掰成小朵，用鹽水浸泡片刻後沖洗乾淨。 燒開水，放入洗好的菜花，加1小勺鹽，焯水2-3分鐘。
3 撈出菜花，瀝干水分。
4 橄欖油燒熱，蒜瓣切片爆鍋
5 炒出蒜香後放入胡蘿蔔，翻炒片刻。
6 倒入菜花，中火炒至胡蘿蔔基本熟透。
7 倒入青椒，炒勻。
8 加入2勺耗油，1勺生抽，少許鹽、黑胡椒調味。
9 大火再炒1分鐘左右
10 炒勻出鍋即可。
【Tips】
1、胡蘿蔔素是脂溶性的，所以要先下胡蘿蔔炒，營養才能出來，易於吸收。
2、在將胡蘿蔔煸炒之後鍋內的油會變成漂亮的金黃色，再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。
3、耗油和生抽中都已經含有鹽分，最後加鹽要小心，不要加多了。