鐵板系列-炒米粉

原料

米粉、菜椒絲、紫包菜、蔥段、豆芽、生抽、老抽

步驟

一、先將菜椒及紫包菜炒至半熟,點入少少精鹽,兜幾下,盛起; 二、米粉煮至剛熟,放入冰水過冷河及充分漂冷水; 三、在另一爐中將鐵板燒熱,先起鍋炒米粉(米粉會粘鍋,偶用了不粘鍋炒),加生抽老抽(或者生抽拌少少雞精),用筷子攪動至均勻,再倒入菜椒和紫包菜絲,用筷子攪拌,再倒入芽菜和蔥段,可噴少少料酒,迅速攪拌均勻,上鐵板。


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