原料

開邊鯇魚一塊, 姜適量, 蔥適量, 蒜適量, 陽江即食豆豉適量, 生抽適量, 糖適量, 生油適量

步驟

1 材料一覽

2 鯇魚塊洗凈後，從魚背切開至魚肚處，不要切斷

3 用一小碗，加生抽、一湯匙即食豆豉、少許糖調成豉汁待用

4 豉汁淋在魚塊上，面上鋪切好的薑絲

5 大火燒開水，把魚盤放上去蒸6分鐘後撒蔥花，熄火

6 魚差不多要蒸好時，用油炸香剁好的蒜蓉，出味後去掉蒜蓉，蒸魚鍋一熄火就把滾燙的蒜油淋在魚塊上上桌。

小技巧

魚塊由於切了薄片，蒸的時間不能太長，否則魚肉會變柴。