糯米紅棗年糕的做法

原料

糯米粉2斤, 金絲紅棗(紅棗是提前煮熟的)1斤, 玉米面100克

步驟

1 糯米粉和面一定要用開水,一邊加水一邊用筷子攪拌。

2 然後把玉米面加進去,接著加水攪拌。

3 直到攪拌之後幾乎看不見生面為止。

4 涼一下,等不燙手的時候,用手揉成光滑的麵糰。揉成麵糰後,把麵糰用手壓扁。

5 把煮熟的紅棗倒進去(喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進去)。

6 用手把紅棗和麵糰揉到一起,揉勻就可以了。

7 用手揪一塊麵糰,大小隨自己喜好。沒有嚴格的要求。

8 用掌心把麵糰揉圓。

9 像做窩窩頭一樣,做成窩窩頭的形狀(當然也可以直接做個餅狀的放到篦子上,吃的時候切成一塊一塊的就可以了)。

10 把做好的年糕放到篦子上,下面一定要墊上濕布,否則會粘在篦子上,我用的是玉米皮代替濕布的。水開後放鍋上蒸25分鐘,就可以了。

小技巧

1.用糯米粉和面時候,一定要用開水,否則和出的面不結實,做出造型後容易裂開。 2.加入少許玉米面使營養更豐富的同時,緩解一下糯米粉太黏糯的問題,更容易成型。 3.大棗的加入,可以使糯米年糕吃起來口感香甜,喜歡更甜的可以再加入白糖或者紅糖。 糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。天氣寒冷的季節,吃些糯米會起到禦寒、滋補的效果。糯米升糖指數高,會快速升高血糖,另外糯米也不易消化,所以糖尿病人應該少吃或者不吃。 紅棗味甘性溫、脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉。老年體弱者食用紅棗,能增強體質,延緩衰老;由於紅棗含糖量高,糖尿病人應少吃。


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