剁椒花生的做法

原料

花生適量, 剁椒適量, 蝦皮適量, 烹調油適量

步驟

1 材料圖。蝦皮需要用水泡去多餘的鹽份,花生去掉紅衣。

2 上個圖講一個花生去皮的好方法,把花生放在烤盤中,160度,半小時左右,取出涼後用手搓,皮皮很容易去掉,去皮後的花生可以打豆漿,可以炒可以炸,可以煮粥,很方便。為什麼要去皮呢?花生皮中含有類似於血小板樣的物質,起凝血作用,對於成年人來說,不吃更好。

3 蝦皮泡水後在流動的水下沖洗幾次淋水備用。

4 炒鍋倒油,涼油下花生。

5 小火加熱,用鍋鏟翻動。

6 花生微黃時推至鍋邊,這個時間要把握好,稍不留心容易糊。

7 鍋邊留油,下蝦皮翻至酥香。

8 倒入剁椒,我在此時已經盛出一部分,因蝦皮本身是鹹的,不用另外加鹽

9 翻炒均勻出鍋。剁椒也是鹹的,不用加鹽。

小技巧

蝦皮要泡水去掉一部分鹽分。

花生去皮後口感很好。

這個小菜不用加鹽,蝦皮和剁椒都有很多鹽,足夠了。


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