鄱陽湖銀魚乾, 胡蘿蔔, 芹菜, 姜適量, 料酒適量, 油適量, 鹽適量, 雞精適量
1 鄱陽湖銀魚乾用清水泡20分鐘左右。
2 芹菜葉摘去，用刀拍扁切成寸段，胡蘿蔔去皮切成細絲，姜切成細絲；
3 熱鍋倒油4成熱，下薑絲慢火爆香，撈出薑絲。
4 轉大火，先下銀魚翻炒，倒點料酒繼續炒。
5 接著下胡蘿蔔絲炒，將熟時下芹菜段，放鹽、味精調味，即可。
炒銀魚乾的銀魚不宜選擇太小的銀魚（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太長時間，銀魚身稍微軟一點即可。