原料

普通麵粉100g, 豬油30g, 溫水50g, 白糖5g, 鹽5g, 油酥用普通麵粉100g, 油酥用豬油40g, 豬肉糜適量（精肥肉比7：3左右, 榨菜2塊, 生抽1湯匙, 五香粉1茶匙, 糖1/2茶匙, 香油1湯匙, 蛋清1個, 刷表皮用蛋黃液適量, 刷表皮用白芝麻適量

步驟

1 先來製作餡料吧！

2 將榨菜切成末

3 豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁（我的榨菜比較咸了，所以不加鹽了）

4 加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子）

5 水油皮中所有材料麵粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的麵糰，放入保鮮袋中靜置30分鐘

6 同樣油酥的材料麵粉100g、豬油40g也揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

7 將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓

8 取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥

9 用一隻手按住油酥，另一隻手虎口處收口，一邊轉動合攏捏牢

10 收口朝下，包好的10個麵糰

11 取一份麵糰手按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀

12 再一折三捲起，再擀成長條，重複2-3次

13 最後再捲起來

14 蓋上保鮮膜靜置15分鐘

15 取一塊麵糰手按成扁圓，再擀開

16 填入鮮肉榨菜餡料

17 卡在虎口邊轉邊包收口底朝下

18 按按扁擺在烤盤上，表皮噴點水，放入預熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘後拿出

19 刷上一層蛋黃液

20 撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐

21 剛出爐的香餑餑月餅

22 切開一刀

23 好酥鬆鮮美啊！