珍珠丸子的做法

原料

豬肉300克, 糯米150克, 姜適量, 蔥適量, 澱粉適量, 料酒1大匙, 鹽1匙, 生抽1湯匙

步驟

1 把糯米洗凈,放入水中浸泡4小時,瀝干備用。  

2 將豬肉洗凈剁成肉糜,蔥姜切末。

3 豬肉糜和蔥姜放入碗內,加料酒、鹽、澱粉、生抽攪拌均勻成餡。

4 把肉餡擠成大小合適的丸子。

5 每個肉丸子上滾上一層糯米,然後放置蒸屜上。

6 把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可。

小技巧

1、糯米用清水浸泡時間長一些,可以使其米粒鬆軟便於蒸透。 2、蒸屜上最好鋪一層紗布,以免丸子蒸好後會變形。


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