蔓越莓奶酥麵包的做法

原料

麵糰:高粉220克, 麵糰:酵母3克, 麵糰:糖35克, 麵糰:全蛋液35克, 麵糰:奶粉10克, 麵糰:淡奶油12克, 麵糰:牛奶105克, 麵糰:黃油20克, 奶酥蔓越莓餡:黃油60克, 奶酥蔓越莓餡:糖粉25克, 奶酥蔓越莓餡:全蛋液20克, 奶酥蔓越莓餡:奶粉60克, 奶酥蔓越莓餡:蔓越莓40克

步驟

1 黃油軟化加糖粉打至膨鬆發白。

2 加入蛋液攪拌均勻至完全吸收。

3 加入奶粉攪拌均勻。

4 做好的奶酥餡,可以加入蔓越莓混合後,略微冷藏一下,使其變硬,易於操作。

5 麵糰除黃油外的所有材料混合,麵包機揉面20分鐘。

6 加入黃油再揉20分鐘。

7 揉至擴展階段。

8 基礎發酵至2-2.5倍大小。

9 完成發酵的麵糰取出排氣分割成等份,滾圓松馳15分鐘。

10 取一個麵糰排氣,用手掌壓扁,包入一顆奶酥餡。

11 收口處一定要捏緊,否則烤的過程中會爆開。所有餡包完後,將麵包坯排入烤盤。

12 進行最後發酵50分鐘,刷上雞蛋液,撒上奶酥粒。

13 預熱好的烤箱180度烤15分鐘左右。

14 放涼後食用。


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