虎皮尖椒的做法

原料

尖椒適量, 生抽、適量, 蚝油適量, 香醋適量, 白糖適量, 食鹽少許, 大蒜適量

步驟

1 主料尖椒

2 將尖椒洗凈,切掉蒂部,用小刀挖掉籽。

3 大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然後再切成細細的蒜末

4 將醬油、蚝油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。(醋和白糖的比例1:1,其餘調料根據自己的口味輕重添加)

5 鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將尖椒排放在鍋中(用牙籤在尖椒表面劃幾下,讓尖椒更入味)

6 不時地將尖椒翻面,並用手鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。煎好盛出備用。

7 鍋中放少許底油,放入蒜末煸出香味。

8 蒜末煸出香味,放入煎好的尖椒。

9 放入尖椒稍稍煸炒一下,放入提前調好的芡汁。

10 中火燒制尖椒入味,湯汁收盡即可。

11 鮮辣微甜,非常棒的下飯菜。


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