原料

豬裡脊肉適量, 番茄醬適量, 蔥姜蒜適量, 白糖適量, 醋適量, 澱粉適量, 芝麻適量

步驟

1 將新鮮裡脊肉切薄片

2 切好的肉放料酒 精鹽 蔥 姜 少許五香粉 腌制15分鐘 中間還有道很麻煩的程序 就是把切好的肉片用擀麵丈輕輕砸制 這是做玫瑰魚片的做發

3 菜板均勻撒一層底粉，把腌制好的肉片平鋪上面 再撒層澱粉

4 熱油 足個下入肉片炸制 金黃色撈出

5 炸制好的肉片

6 熱油 放蔥姜 爆出香味 放番茄醬炒製作

7 倒入炸制好的肉片 大火炒 倒入芡汁即可 芡汁：澱粉 糖 鹽 醋 水

8 裝盤 撒香菜 芝麻點綴

小技巧

鍋包肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜  位於哈爾濱動力區文政新區17號「老廚家」

還要加個「聲」，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現首創的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為「鍋爆肉」，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成「鍋包肉」了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經歷見證著哈爾濱的百年歷史。