賽肘花的做法

原料

豬肉適量, 豬皮適量, 料酒適量, 老抽適量, 八角適量, 小茴香適量, 桂皮適量, 香葉適量, 肉蔻適量, 甘草適量, 冰糖適量, 食鹽適量, 蔥姜適量

步驟

1 原料:豬肉皮、豬肉。

2 調料:桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香葉、蔥姜、甘草。

3 豬肉皮放入水中煮軟,取出,用小鑷子仔細摘凈肉皮上剩餘的豬毛,把肉皮裡邊的油脂刮凈。

4 把所有的調料放入鍋中,煮出香味。

5 煮調料的時間來卷肘花,取一塊肉皮,把肉卷在肉皮里。

6 緊緊卷好。

7 用乾淨的棉線把中間兩頭緊緊纏好。

8 鍋中加入老抽調色,放入卷好的肉卷,大火燒開,撇去浮沫。

9 小火燉煮1小時左右即可。

10 出鍋涼透,切成片,帶上自己喜歡的蘸料,很棒的下酒菜。


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