青豆炒蝦仁的做法

原料

蝦仁250克, 青豆一盒, 蔥適量, 鹽一點點, 干澱粉一勺, 胡椒粉三分之一勺, 鮮雞汁半碗, 油少許, 香油四分之一勺

步驟

1 這此食材在超市裡很好採購的

2 1、蝦仁沖洗乾淨,用廚房用紙按干水分後,用雞蛋清加干澱粉和鹽調製成漿,把蝦仁漿好。

3 2、青豆用開水氽過,用冷水過涼待用,蔥切段、火腿切丁

4 3、用鮮雞汁加水和干澱粉兌成汁

5 4、油燒至五成熟,下入蝦仁,用筷子散開至熟,瀝油備用,留少油下入青豆加鹽炒熟,再倒入熟蝦仁、蔥段、火腿丁,再把兌汁倒入鍋內,加入胡椒粉和香油炒幾下

6 入盤即成

7 我們家參考書籍是1982年石蔭祥編著的《湘菜集錦》


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