蒜香辣椒醬的做法

原料

鮮紅辣椒適量, 大蒜適量, 白糖適量, 精鹽適量, 甜麵醬適量, 白醋適量, 植物油適量

步驟

1 紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。

2 蒸熟的辣椒晾涼後,用刀細細剁碎。

3 大蒜剝皮後用刀切碎。

4 細細剁成蒜蓉。

5 鍋里加適量植物油,油熱後,倒入一大湯匙甜麵醬,小火炒制。

6 放入一大湯匙白糖,炒均勻。

7 倒入50克白醋(用釀製白醋,不建議用勾兌白醋),炒勻。

8 倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

9 小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

10 關火,倒入蒜蓉翻炒均勻即可,不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。

小技巧

一點小的建議:

1、辣椒選用紅色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸製。剁制辣椒時候要帶一次性手套,並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

2、白醋有兩種製造工藝,分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋,不建議用勾兌白醋。

3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入,利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟,這樣的醬才蒜香濃郁。

4、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後,用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗後控凈水即可進行下步操作。


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