用酸菜製作豆花的做法

原料

黃豆(已泡發)一碗, 酸菜約50克, 香菜適量, 豆豉適量, 生抽適量, 油辣子適量, 鹽適量

步驟

1 把泡發一夜的黃豆放入料理機里打成豆漿。(黃豆與水的比例為1:1.5左右就行)

2 把打好的豆漿過濾出渣。

3 拿一個大碗,碗底放入酸菜備用。

4 把打好的豆漿放入煮鍋煮沸煮熟。

5 把煮好的豆漿倒入酸菜碗里,靜置2小時,冷卻後放入香菜、豆豉、油辣子等自己喜歡的調料即可食用。

6 成品圖

小技巧

豆漿的濃度越高,凝固的時間越短,豆花越濃稠,這次我的水有點放多了,凝固時間有點長,豆花有點稀,以前做的十幾分鐘就能凝固。其實水多水少都能制出豆花,只是稀稠的問題而已。


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