活蝦500克, 水200克, 花椒2克, 鹽6克, 蔥段適量, 薑片適量
1 炒鍋中放入涼水和處理好的蝦。
2 放入蔥段、薑片和花椒，蓋上鍋蓋，大火煮開。
3 開鍋後放入鹽調好口味，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右。
4 煮到沒有湯汁時即可離火出鍋。
5 蝦的處理方法：將蝦須和蝦頭上端的尖長呈鋸齒狀的額劍剪去，用牙籤將尾部的沙線挑斷。
6 用牙籤輕輕的從蝦頭處先挑出沙線，再去除頭部的沙包，最後用清水將蝦逐個洗凈，控干水份。