泡椒鳳爪的做法

原料

雞爪, 泡椒

步驟

1 雞爪子洗凈,剁掉爪尖,對半切開。

2 鍋里清水燒開倒入雞爪,然後放入適量的鹽,少許料酒,花椒,八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到10分鐘左右用筷子插一下,筷子能夠插入就說明煮好了。

3 將雞爪撈出,沖洗一下。水籠頭開小點用流水沖雞爪1個小時這樣,目的是去除表面的膠質,以免浸泡時渾濁,雞爪也會越沖越白的。

4 把雞爪裝入洗乾淨的瓶子裡,倒入泡椒水,調入白醋,鹽,味精,雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子,泡兩三天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!我買了一大罐子泡椒,就是想要裡面的泡椒水做鳳爪的。


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