清蒸鱸魚的做法

原料

鱸魚600克, 鹽, 姜, 蔥, 料酒, 醬油

步驟

1 將魚收拾乾淨後,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽腌制15分鐘。

2 取大塊老薑切成細長絲,將大蔥取中段切絲,將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲,然後稍微加點料酒,醬油,和少許油。

3 鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火後,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」7-8分鐘後立即出鍋。

4 很多人做清蒸魚的時候,不放鹽、味精,以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很簡單方便操作,我這裡菜都不難做,這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。

小技巧

鱸魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握


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