簡介

在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可

原料

山東白菜2棵，白蘿蔔1又1/2個，紅蘿蔔1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙

步驟

1.山東白菜洗凈，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝干水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝干水分。 2.紅蘿蔔、白蘿蔔均洗凈，去皮切絲；蔥洗凈切段；蚵仔洗凈瀝干備用。 3.山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天後即可。