豬肉蛋餃的做法

原料

豬肉(稍微帶點肥肉), 鹽, 雞精, 蔥, 生粉, 料酒

步驟

1 把豬肉洗乾淨後切成丁。用刀剁成肉糜。放入生粉,料酒,鹽和蔥後繼續用刀剁均勻。這樣鮮肉餡就做好了。放入碗中備用。

2 準備好一把銅勺(可以別的勺子替代)用一塊乾淨的布把銅勺的柄包裹一下,防止燙手。

3 該小火,放入一勺蛋液。轉動勺子使蛋液均勻流到四周。放入豬肉餡。

4 用筷子把外面一端往裡面摺疊。

5 用筷子把邊稍微壓一下,讓兩個邊粘牢。這樣講一個蛋餃就做好了。

小技巧

做出美味蛋餃的秘訣: 1.要做好蛋餃首先自然要有一把好使的勺子,如果沒有勺子,當然也可以鐵鍋,中間是個小小的圓坑,但是火候不容易掌握很容易焦,因為銅勺的好處是可以活動的,可以隨時遠離火苗。

2.有了勺子,做出美味的蛋餃自然也離不開美味的肉餡。在肉餡的製作過程中肉最好要自己手工剁,用絞肉機做出的餡口感會很差,肉餡剁好後一定要記得往同一個方向攪拌才能讓人更上勁。

3.如果做薺菜餡的話,薺菜最好不要煸炒,用水焯一下剁碎和肉攪拌就可以,因為如果煸炒再攪拌肉餡不容易上勁。

4.在做薺菜餡的時候裡面除了放了肉還放了冬筍,所以為了讓肉餡更緊實,我們可以在裡面放入兩小勺橄欖油再攪拌,那樣吃起來口感就完美。

5.雞蛋一定要多打一會,為了保持雞蛋原味的口感,一般不建議在蛋液里放麵粉。

6.蛋餃的時候一定要用小火,否則蛋皮會很老或者烤焦。

7.做好後的蛋餃放入保鮮盒放入冰箱可以吃三、四天。如果你做的太多,建議放入冷凍箱。

8.蛋餃做好後是不能直接吃的,因為你面的肉餡根本就沒有熟,一定要放在湯里或者菜里煮熟後才可以吃啊


相關菜譜

  • 薺菜冬筍豬肉蛋餃的做法
  • 蛋餃的做法
  • 蛋餃的做法
  • 芹菜豬肉蛋餃
  • 冰花豬肉煎餃的做法
  • 經典韭菜豬肉餃的做法
  • 韭菜蛋餃的做法
  • 西葫蘆蛋餃的做法
  • 南瓜蛋餃的做法
  • 蝦仁蛋餃的做法
  • 蛋餃大白菜的做法
  • 烘蛋餃的做法
  • 蛋餃 蛋餃 可愛的蛋餃
  • 芹菜豬肉餃&白菜豬肉餃
  • 蛋餃燴粉絲的做法
  • 圓滾滾的韭菜豬肉餃
  • 豬肉酸菜餡水煎餃的做法
  • 白菜豬肉餃
  • 酸菜豬肉餃
  • 豬肉白菜餃
  • 香菜豬肉餃
  • 豬肉大蔥餃
  • 蝦仁豬肉餃
  • 香菇豬肉餃
  • 蓮藕豬肉餃
  • 芹菜豬肉餃
  • 薺菜豬肉餃
  • 酸菜豬肉餃
  • 韭菜豬肉餃
  • 韭菜豬肉餃
  • 豬肉韭菜餃
  • 韭菜豬肉餃
  • 胡蘿蔔豬肉餃
  • 白菜豬肉餃
  • 蝦仁豬肉餃