排骨, 番茄, 食用油, 鹽, 料酒, 生薑, 白鬍椒粉
1 用開水把番茄浸泡兩分鐘左右，去皮後切成塊；
2 排骨清洗後焯水，再次沖洗乾淨；
3 鍋中加入清水，倒入排骨；
4 加入薑片，料酒，煮沸後改小火燉一個小時；
5 鍋中放入適量食用油，加入番茄翻炒幾下，看到番茄出汁就倒入到排骨湯里，繼續大火煮3分鐘左右；
6 加入鹽和胡椒粉調味即可出鍋。
1.排骨要酥爛，離不開長時間的小火慢燉，可急不得，平時回家晚上沒那麼多時間就改用高壓鍋壓15分鐘即可； 2.番茄一定要事先下油鍋煸炒味道才會香濃；