江南餛飩的做法

原料

紫薯, 紫菜, 豬肉, 雞蛋, 麵粉, 鹽, 料酒, 生抽, 蔥, 豬油

步驟

1 紫薯清洗乾淨;削去紫薯的皮;把紫薯切成小塊;上鍋蒸15分鐘;

2 打開鍋蓋看到紫薯裂開說明已經熟了;放5小塊紫薯(不能太多)在容器里。

3 加入麵粉;加入一個雞蛋,水和少許鹽;

4 把麵粉揉成很硬的麵糰;

5 放入麵條機先一檔壓5次,2檔壓三次,然後改3檔壓3次,最後用6檔壓一次就出來很薄的麵皮了;

6 把麵皮先橫切成大小相同的麵皮;

7 再把麵皮中間對切就成餛飩皮了;

8 豬肉清洗乾淨;把豬肉剁成泥,加入點料酒,生抽,鹽,雞精和蔥剁均勻;

9 取一張餛飩皮;放入肉餡;

10 用手包住,輕輕一捏就行,不要用力;

11 鍋中把水煮開,下餛飩;

12 水開後三次加半碗冷水就好;

13 在碗里放里撕好的紫菜,加入鹽,雞精和開水;

14 再加入一小勺豬油,加入剛才煮好的餛飩,就大功告成了!


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