茄汁素排骨的做法

簡介

這個排骨可以直接用牙來咬,一咬就斷,外軟里脆。你相信麼?茄汁素排骨,外形象極了排骨,卻比排骨吃得更香,最關鍵的是可以整根排骨一口吃下而不用吐骨頭。吃起來酸甜可以,肉質彈爽。 你絕對想不到吃好吃看的排骨,竟是用大豆素肉柱做的,裡面的骨頭,是可以補脾的山藥,經過油炸後再烹制,同樣是綿軟,入口即化,讓你一口一個,吃起來相當給力。牙口不好的老人孩子,都能直接入口,關鍵是怎麼吃還不長肉,你還不快試試! 大豆素肉柱8個 鐵桿山藥1段 番茄醬2大勺 糖1勺 生抽1勺 水適量 姜適量 澱粉適量熟芝麻適量

原料

大豆素肉柱8個, 鐵桿山藥1段, 油適量, 番茄醬2大勺, 糖1勺, 生抽1勺, 水適量, 姜適量, 澱粉適量, 熟芝麻適量

步驟

1 準備食材。(素肉柱提前泡發)

2 將泡發過的素肉柱擠凈水份備用。

3 山藥去皮後切成比素肉柱長的小細段。

4 用乾淨的筷子在素肉柱中間先穿透一下。

5 再將山藥段沿著穿透的小洞插進去。

6 全部做好。

7 將素肉柱外沾滿澱粉,並抖掉多餘的粉。

8 油燒至七成熱,放素肉段,中小火慢炸至表層變硬微黃。

9 熟透後撈出備用。

10 鍋中底少許底油,炒香薑絲,加入生抽,糖番茄醬炒出香味。

11 再加入少許水炒至冒泡。

12 倒入炸好的素肉段。快速翻炒,讓醬汁包裹均勻後撒白芝麻出鍋即可。

小技巧

炸制素肉時,一定要將素肉里的水分儘可能的擠干,這樣做出來的素肉口感才如同肉般口感,小火慢炸,保證山藥一起炸熟,否則會造成外糊內生的現象。


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