材料, , 4個AA蛋黃, , 80克牛奶, , 60克粟米油, , 20克可可粉, , 80克底筋麵粉, , 4個AA蛋白, , 90克細沙糖, , ¼茶匙塔塔粉, , 巧克力鮮奶油=兩大匙可可粉 + 三大匙熱水拌均。, , 150克植物鮮奶油 (Vivo Topping Cream)打發後,加入可可液攪拌均。
做法
1) 把蛋黃打散,加入牛奶,粟米油打至均勻。篩入底粉,可可粉攪拌均備用。
2) 將蛋白打出一些泡泡後,加入塔塔粉和糖,(糖分三次加入),打成乾性發泡。
3) 把三分之一的蛋白霜加入做法1里,用橡皮刀輕手以上下拌均,,再倒入剩下的蛋白霜里,再繼續輕手的上下拌攪均。
4) 倒入紙杯里,8分滿。
5) 預熱烤箱後,已130度烤20分鐘,之後轉150度20分鐘,最後160度25分鐘。
6) 蛋糕取出以後,用擠花袋把鮮奶油劑進取,擠到表面膨脹即可。