[紅糖年糕]

原料

材料:, 糯米粉 500克,清水 360毫升,紅糖 400克,紅棗 (裝飾用),蕉葉(沒有可不放)

步驟

做法:

1糯米粉過篩備用, 新鮮蕉葉洗凈抹乾,裁剪成跟模子匹配的尺寸,紅糖400克加清水360毫升煮溶後(煮好後剛好500毫升),放涼。

2糖水涼了以後,將500毫升的紅糖水倒入糯米粉里,邊倒入邊拿勺子拌勻,待粉漿稍微結實後用手把粉漿慢慢糅合成麵糰狀(揉好後應該是無顆粒狀的帶軟性麵糰,拿起一團麵糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了)。

3糕盤內部鋪上蕉葉(蕉葉圍起來最好高出麵糊一半,因為蒸的時候會上漲),在蕉葉上掃一點油,將麵糊倒入掃好油的糕盤內。

4放入蒸鍋大火蒸2小時以上。

5年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。上面點綴幾顆紅棗。

6紅糖年糕最常吃法:切成塊狀,就這麼吃;或者把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來吃,沾裹上蛋液來煎更香。


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