自製超經典黃油小麵包!

簡介

這是一款很經典的軟式麵包,香氣馥郁,口感鬆軟,用淡奶油代替了奶粉,奶香味更足,十分值得親們一試喲。

原料

高筋麵粉 160克, 淡奶油 20克, 黃油 24克, 溫水 88克, 雞蛋 1隻, 酵母 2克, 糖 20克, 鹽 2克

步驟

1食材全部稱量好。

2然後把麵粉,淡奶油,鹽,糖,酵母,溫水和在一起,揉出麵筋後,加入融化了的黃油繼續揉面,直到可以輕鬆拉出一張薄膜為止。

3 搓圓後,放入碗中,進行發酵。

4 室溫下麵糰發酵至原來的2倍或2.5倍時就可以了。

5取出發酵好的麵糰,揉搓回原來的大小,即排氣後,分成8個小劑子,進行15分鐘的中間發酵。

6 取一個已經完成發酵的麵糰,擀成橢圓形。

7從上面開始往下卷。

8 卷完後,搓成一頭大,一頭小的麵糰。

9再從小的一頭開始往上面擀。

10 左手將麵糰由粗的一端往下捲起來,同時右手不斷地拉扯麵團的尖端,把收口壓在下面。

11把卷好的麵糰放入烤盤中,進行第二次的發酵。

12 當麵糰變成原來的2倍大時,就發酵好了。

13 當麵糰變成原來的2倍大時,就發酵好了。

14放入預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,12分鐘。

15成品

小技巧

如果希望麵包表面的花紋更加清晰,最後發酵的時間可以略微縮短一些。 出處:http://chuansong.me/n/1569998


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