草莓蛋撻

原料

牛奶 50ml, 淡奶油 100ml, 蛋黃 2個, 白糖 16g, 煉乳 一小勺, 蛋撻皮 8個

步驟

1純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗里攪啊攪,直到砂糖融化,可以放微波爐里叮一會,這樣比較快哈~~注意,攪啊攪不是打發!!! 煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點,放了煉乳的話,糖就可以少一點,總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的……

2等溶液不那麼熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪~~只要蛋黃哦!!不要蛋清!!然後就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦!打發就變成蛋糕塔了

3把蛋撻液倒進蛋撻皮里,七八成滿的樣子。

4把蛋撻們放進烤盤裡,送進烤箱。 烤箱預熱220度,中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色,有焦化基本上就差不多了~

5取出來,放涼之後就開動吧!覺得膩可以烤好之後切點水果放上面,草莓季當然是草莓君咯!

小技巧

1、煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點;放了煉乳的話,糖就可以少一點。總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的…… 2、蛋撻皮我一開始用的俏農的,結果發現烤出來的蛋撻一股子麵粉味,雖然也很好吃,徹底涼透之後麵粉味基本就沒有了,可是總覺得不滿意啊~~聽說KFC用的思念的蛋撻皮,下次決定試試看…… 3、有很多方子的蛋撻液都放了低粉,可是……經過實踐證明,不放低粉的蛋撻才會真正的嫩滑香濃!!蛋味和奶味才會更好的表現出來!!!沒有低粉的蛋撻咬下去才會有嫩嫩嫩到不行的感覺!!!!放了低粉總覺得是蛋糕撻…… 4、蛋撻皮要提前放出來解凍,微波爐轉十幾秒也可以咯~


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