老皮嫩肉食譜

簡介

做出餐廳好味道! 零失敗又好吃

原料

老皮嫩肉 2人份材料 , 雞蛋豆腐 (or芙蓉豆腐)-----1盒, , 醬汁:, 醬油------------------1大匙, 開水------------------3大匙, 大蒜末 ---------------1小匙(約2瓣大蒜), 家裡有柴魚(日式)醬油更建議使用,此時柴魚醬油:水 = 1:1, 1大匙 = 15ml (以下使用吃牛肉面那種湯匙)

步驟

1豆腐切大塊,一盒雞蛋豆腐大約切8塊,用紙巾把多餘的水擦乾

2鍋子裡放一大匙的油,開中小火把豆腐放到鍋子裡煎到表面金黃 一面大約要煎2~3分鐘

3煎好的豆腐瀝乾油份盛盤。

4同個鍋子把多餘的油用餐巾紙吸乾,倒入調好的醬汁開小火煮滾就可以了

5醬汁直接淋在煎好的豆腐上即完成。

小技巧

雞蛋豆腐: 口感比較硬一點,但是非常好煎很適合一般家庭料理

芙蓉豆腐: 口感超軟嫩! 餐廳都是用芙蓉豆腐,但是超容易油爆

[ 翻豆腐的小訣竅 ] 可以用一支小湯匙跟鍋鏟搭配,就可以輕鬆的把豆腐翻面

用雞蛋豆腐其實很好煎,可以開中火沒問題,完全不會失敗

如果用芙蓉豆腐要記得一直開小火,一旦用中大火就很容易油爆!!


相關菜譜

  • 嫩肉五方
  • 嫩薑炒肉
  • 煎嫩雞胸肉
  • 肉沫嫩豆腐
  • 嫩薑炒肉
  • 咕老肉
  • 咕老肉
  • 咕老肉
  • 咕老肉
  • 腐皮嫩雞鍋
  • 【皮香肉嫩】法式蘋果焗半鴨
  • 脆皮嫩肉——極致煎三文魚
  • 肉沫煎嫩豆腐
  • 滑嫩小酥肉
  • 麻爆嫩肉卷
  • DuDu食譜—肉夾饃
  • 皮皮蝦肉蛋羹
  • 素食食譜~豆皮菜卷
  • 減肥食譜*魔芋涼皮(簡單)
  • 菠蘿咕老肉
  • 老爸扣肉
  • 老黃瓜塞肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 水晶咕老肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 老乾媽酸奶肉
  • 老乾媽素肉
  • 菠蘿咕老肉
  • 棉繩老肉